?

Log in

Previous 10

Jul. 3rd, 2012

spoons

irinachoo

Пастила

Посмотрите, какое вкусное во всех смыслах видео про приготовление пастилы.



Jun. 28th, 2012

spoons

irinachoo

Очень быстрый ужин: филе курицы с соевым соусом и томатами

Так и не смогла придумать, куда пойти поесть сегодня вечером, и решила приготовить ужин сама. Так как нахожусь на стадии переезда, холодильник почти пуст и набор ингредиентов странно минимальный. И времени тратить много не хотелось. В результате получилось вкусное жареное филе с томатами. Рецепт очень ламерский.

Время приготовления: буквально 12 минут готовки + 30 минут маринования.

Ингредиенты: филе курицы — 1 кусок на 1 персону; чеснок — 3-4 зубчика; сладкий розовый помидор — 1 шт.; соевый соус — 3 ст.л.; соль и перец по вкусу; оливковое масло 4-5 ст.л.

Хитрости приготовления: нарезаем филе совсем небольшими кусочками, складываем в чашу, посыпаем солью, перцем и нарубленным чесноком, заливаем соевым соусом. Всё это хорошенько перемешиваем руками, придавливаем прессом и забываем на 30 минут. Если вам на ужин мало лёгкого мяса и свежего овоща, за это время можете ещё отварить макароны или сварить какую-нибудь кашу. 
Через 30 минут берём сковороду (можно и вок, но он у меня уже переехал сегодня), ставим на достаточно сильный огонь, наливаем масло, разогреваем. В разогретое масло бросаем мясо (один слоем), через 40-60 секунд переворачиваем (мясо как раз побелее). Накрываем сковороду крышкой и жарим 4-5 минут, не больше. Для маленьких кусочков отборного филе больше не надо. За это время как раз можно нарезать помидор, посолить его и, при желании, посыпать давленным чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. На тарелку с помидором выкладываем поджаренное мясо и наслаждаемся. 

Ничего сложного, ничего особенного, но очень вкусно и сытно. 

Nov. 6th, 2011

vegeterian

irinachoo

Вкусные блоги: Panir.ru

Редко, но метко стараюсь я писать в этот блог. Сегодня, чтобы сильно оправдаться перед людьми, которые меня читают ради проверенных вкусных вегетарианских рецептов, я поделюсь мега-адресом.

На panir.ru ссылку мне бросили ещё когда я только осознала, что вегетарианство пришло в мою жизнь, и начала искать рецепты. Тогда я ещё не подозревала, что спустя чуть менее года я не только познакомлюсь с его авторами, но и получу от них личное приглашение на поздний воскресный завтрак с блюдами на выбор из меню сайта. И я даже как фея немного вдохновила их побыстрее запустить полную версию сайта с рецептами. 

Катя и Антон - прекрасная пара, для которых ведическая кухня изменила многое! Они тщательно выискивают рецепты, сами готовят каждое блюдо, естественно, пробуют сами и угощают друзей. Все фотографии они тоже делают самостоятельно. 

Этот сайт отличается от сотен других кулинарных сайтов очень многими существенными деталями.

Во-первых, как я писала выше, каждое блюдо ребята готовят сами. И когда они цитируют рецепт, то пишут подробно, что и как делать. А то ведь бывает часто, автор опишет всё просто, без нюансов, ты начинаешь готовить и не понимаешь, в какой момент надо было вынуть овощи из воды или сколько это "кусок масла".

Во-вторых, меню сайта устроено очень просто в зависимости от наших потребностей: закуски, салаты, основные блюда, супы, хлеб, десерты, напитки. И это помогает сформировать набор блюд на завтрак, обед или ужин исходя из функционала, а не из ингредиентов и т.п. Даже на главной внизу можете увидеть пример меню на один раз - случайная выборка из каждого раздела. И таких вариантов можно составить прямо на сайте очень много.

В-третьих, и для меня это очень важно, прекрасный дизайн. Всё читается и ищется легко и просто. Нет треш-баннеров, страшных картинок несоответствующих блюд и непонятного меню.  

В-четвёртых, рецепты действительно интересные. Не одни и те же, что уже когда-то видела, а что-то новое, с новыми ингредиентами. Хотя, за этот мой первый вегетарианский год я поняла, что это просто наше ограниченное сознание. Вегетарианская кухня невероятно разнообразна, с ней я стала питаться намного интереснее. Это не может надоесть. 



Могу сказать, что я с этого сайта уже попробовала:
- салат с рукколой и редисом - с виду очень легкий, но при этом довольно сытный;
- мусаку (греческую запеканку из баклажанов) - невероятно вкусная, с лёгким привкусом жареной рыбы, мне кажется, это понравится вегетарианцам, которые по ней скучают. Хоть это и овощное блюдо, но хватит совсем небольшого кусочка, чтобы насытиться;
- чизкейк с вишней - ваше представление о чизкейках сильно изменится, обещаю; и, кстати, в этом блюде нет яиц. 

Oct. 17th, 2011

cheese

irinachoo

Шоколадный пирог

Твою мать, как же красиво!!! Изумительный видео-рецепт пирога!

Sep. 16th, 2011

vegeterian

irinachoo

Соус Болоньезе и Альпро.

Вегетарианцы упорно гнут свою линию. На днях forisma, овощные рецепты которой восхищают меня до глубины души, выложила забавное видео. Мало того, что мне просто было приятно послушать итальянскую речь. Так ещё и эксперимент интересный получился.

Alpro провели недавно такой же эксперимент над итальянскими мужчинами.
В начале ролика мужчины и умудрённые кулинарным опытом старые итальянские женщины утверждают, что мясо в знаменитом соусе Болоньезе заменять на сою - это то же самое, что заменить 20-летнюю любовницу на 90-летнюю.

Но кулинары-вегетарианцы, конечно же, победили.


p.s. Не волнуйтесь, там есть английские субтитры.

Sep. 11th, 2011

spoons

irinachoo

Настоящая неаполитанская пицца.

Мне очень стыдно, что каждый день этот блог френдят по несколько человек, а я молчу. Поэтому выкладываю рецепт, который опробовала этим летом.

Однажды делая один материал для клиента, я встретила рецепт пиццы от Софи Лорен. Чем чёрт не шутит, решила попробовать. Готовила я её для маленького девичника на троих с мыслью "если не получится, у нас ещё будет вино, дыня и виноград". И вы знаете, она получилась. Нет, не так. ОНА ПОЛУЧИЛАСЬ! Я до сих пор не понимаю, почему в пиццериях такое отвратное тесто, ведь сделать его по-нормальному очень и очень просто.

Отдельно хочу сказать про замешивание — это супер-мега кайф. Тесто нужно месить руками в течение 30-ти минут. Все эти полчаса ты чувствуешь себя настоящей женщиной, прямо какие-то инстинкты просыпаются. Меня это сильно удивило, честно.

Итак, рецепт. Но сначала два предупреждения:
1. Тесто дрожжевое, оно ещё 2,5 часа должно постоять.
2. Я вегетарианка и делала классическую неаполитано. Но вы в неё можете добавлять любимые ингредиенты. Пиццу сборной солянкой не испортишь, это факт.

Ингредиенты для теста: дрожжи — 5-6 грамм свежих или 1/2 пакетика сухих, соль — 1 ч.л., мука — горка и ещё немного для замешивания, оливковое масло — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки: томаты — самые сочные, какие только найдёте — 500 г, но можно и больше, чеснок — 3-4 зубчика, соль, перец по вкусу, сыр моцарелла — 300 г, базилик для украшения.

Этого хватит на 3-4 человек. Несмотря на то, что пицца получается огромная, 3 хрупкие девушки съели её целиком довольно быстро. Я не шучу.

Хитрости приготовления: вот уж точно, хитрости. Потому что с ингредиентами всё понятно. Итак. Разведите в половине стакана тёплой воды 5-6 г свежих дрожжей (или полпакетика сухих) и тщательно перемешайте. Добавьте в воду одну чайную ложку соли и вылейте смесь в горку муки высшего сорта. Это всё, что нужно для теста. Теперь его нужно хорошо заместить, у вас уёдет на это не менее получаса. Не бойтесь его бить, масса должна получиться идеальная. При необходимости в процессе можете прибавлять воду и время от времени посыпать рабочую доску мукой. И хотя в тесто для классической неаполитанской пиццы оливковое масло не добавляют, Софи Лорен советует влить одну столовую ложку. Так оно станет податливым и будет лучше меситься. В итоге у вас должна получиться объёмная пуля, на которой вы сверху делаете надрезы крест-накрет. Накрываем тесто салфеткой и на 2-2,5 часа убираем его в место, где нет сквозняка, чтобы оно поднималось. Пока у нас есть время отдохнуть и перейти к приготовлению начинки.

Как ни удивительно, но начинка начинается с духовки. Включите печь, чтобы она успела разогреться до максимума. Не бойтесь, пицца не сгорит, в Неаполе её выпекают в специальных печах, разогретых до 500 градусов Цельсия. Теперь, собственно, начинка. Берём 400 г сочных помидоров, снимаем с них шкурку, удаляем семена, режем кусками и выкладываем в разогретую сковороду с оливковым маслом. Помидоры должны тушиться 15 минут, пока они не загустеют и не превратятся в пасту. Только в конце добавляем чеснок (3-4 зубчика), соль и свежемолотый перец. Также нам понадобится 300 г сыра Моцарелла, которые нужно нарезать кубиками.

Возвращаемся к тесту, которому пора подойти. Выкладываем его на стол, снимаем салфетку и 5 минут даём «подыщать». Затем раскатываем тесто в пласт диаметром 30-35 см, выкладываем в форму для пиццы, смазанную оливковым маслом, равномерно намазываем его пастой , выкладываем сыр. Секрет от Софи Лорен – сферу сырую пиццу стоит ещё сбрызнуть оливковым маслом. Теперь смело отправляем её в духовку на 10-15 минут. После того, как мы достали готовую пиццу, достаточно украсить её базиликом. Всё готово, подаём на стол.

Aug. 5th, 2011

spoons

irinachoo

А trip of a lifetime

Нашла сегодня прекрасную серию роликов a trip of a lifetime. Покажу вам тут Eat, а Learn и Move смотрите у меня в журнале.

Tags:

Jul. 16th, 2011

vegeterian

irinachoo

Лимонадное лето

Жара и грядущий субботний бранч для друзей замотивировали поискать рецепты лимонада. Самый верный способ - спросить знающих хозяюшек. Обобщаю материал.

Рецепт базового домашнего лимонада от marinagiller 
Сок лимонный — 1 стакан (я брала 4 лайма и 1 апельсин)
Сахар — 3/4 стакана (у меня 2 ложки супер-сладкого)
Вода — 4 стакана
Лимоны — 1 штука (или половинка апельсина)
Лед — по вкусу

в графине смешайте сахар и лимонный сок. перемешивайте, пока сахар не растворится. перелейте в большой кувшин и добавьте воду и тонко нарезанные кусочки лимона. подавайте, разлив по стаканам со льдом. я смешиваю сок в кувшине соковыжималки, затем переливаю, не люблю разводить слишком много посуды.

Фото © Неприлично красивый лимонад от marinagiller

Ещё 6 рецептов и пара секретовCollapse )
Обобщив полученные рецепты я сегодня сделала простой домашний лимонад от Чу)
Взяла один довольно крупный лимон, нарезала дольками и бросила в банку объёмом примерно 1,5 л. Насыпала туда 2 ст. ложки сахара. Взяла 4 тычинки шафрана, залила кипятком, немного настояла. Разбавила так, чтобы была тёплая вода и вылила в банку. Долила банку доверху тёплой водой, размешала, чтобы растаял сахар и поставила в холодильник. Всё просто и очень вкусно. Соотношение сладкого и кислого то, что надо.  

Jul. 15th, 2011

cheese

irinachoo

Круассаны для Маши

Сегодня впервые в жизни испекла круассаны. Да и вообще, раз я 5-6 в жизни, наверное, что-то пекла в духовке мучное. И всё это из-за Маши rapaille , которая объявила крауссановый конкурс с призами - книгами Джейми. А такому кукинг-ламеру как Джейми ещё читать и читать. Причём начинать надо с Министерства питания - основы основ. 

Честно говоря, сама я к круассанам довольно равнодушна. Но у меня был повод их напечь. Родители уезжают в очередной затяжной авто-отпуск, решила собрать им вкусную корзинку. Круассанами они будут завтракать в том числе на черноморском побережье. А то, что вы видите на картинке - мой скромный завтрак. Я оставила себе 2 маленьких круассанчика из, кажется, 30 (не пугайтесь, в отпуск едет сразу 5 человек - не лопнут). 



Кроме того, что я кукинг-ламер, я ещё и фото-ламер. Вы заметили, что со своими рецептами я не очень часто пощу фотки. Но тут Маша просит, значит, надо.

Приготовить круассаны оказалось и сложно и просто. Просто в том смысле, что тесто было честно куплено. Правда, скорее всего, в первый и последний раз, надо делать своё - лёгкое и воздушное. Трудно в том, что раскатывание занимает много времени, требует усилий (чтобы было тонко) и превращает тебя в лису, покрытую мукой.

Ингредиенты: слоёное тесто - 800 г, яйцо - 6 шт., рис - 1 пакетик, грибы 350 г, сливочное масло - 30 г, лук - 1/2 средней луковицы, чеснок - 1-2 зубчика, репчатый лук - небольшой пучок, соль, перец, малиновый джем - небольшая пиала.

Всего этого хватит примерно на 30 небольших круассанов.
Хитрости приготовления:Collapse )

Вот и всё. Для большинства кулинаров ничего особенного, но для таких ламеров как я - это шаг Нила Армстронга.

p.s. Чуть позже я вам напишу, где голосовать в мою поддержку, чтобы сбылась мечта и я получила кусочек Джейми.

Jun. 27th, 2011

cheese

irinachoo

Сырные маффины

Совсем недавно я завела здесь рубрику Вкусные блоги и рассказала вам про сообщество show_me_ur_eggs . В подтверждение того, что оно классное, рассказываю про опыт с простым, но интересным рецептом сырных маффинов от Маши rapaille . Это отличная идея как для завтрака, так и для закуски на пикник. Тем более, что готовятся они очень и очень быстро. Несколько минут на тесто и 30 минут в духовке. За эти 30 минут можно принять душ, одеться, накраситься  или заняться сексом. Маффины, кстати, будут вкусными и холодными, если случайно останутся у вас до следующего утра. 

Ингредиенты (из оригинального рецепта): мука - 150 г, молоко - 170 мл, яйцо - 1 шт., сыр - 120 г (30 гр, пармезана, 70 гр. сыра Бри и около 50 обычного российского), сливочное масло - 30 г, разрыхлитель для теста - 3 г, соль - 1/2 ч.л., черный молотый перец, сушёный базилик и ваши любимые приправы, черри - 3 шт., моцарелла (маленькие шарики) - 3 шт. 
Сыр точно можете брать абсолютно любой. А черри я заменила на сладкое бычье сердце. 

Этого хватит ровно на 6 маффинов.

Хитрости приготовления: Смешать муку, разрыхлитель, соль, черный перец, базилик и приправы. Добавить яйцо, молоко, сливочное масло и тертый пармезан. Все перемешать, Добавить остальной тёртый сыр. Разлить по формочкам, воткнуть в тесто половинку черри и половинку шарик моцареллы. Запекать при 200 градусах 30 минут. 

Previous 10